平成22年度「広島国税局清酒鑑評会」「純米吟醸酒部門」優等賞受賞！ 優しい優しい味わい。
“鳳凰”の奥行きのある味わいを表現する、それはまさに蔵人と自然との戦い。
山田錦を半分以下、40％になるまで磨くには、精米だけで65〜70時間を要します。
その後も蒸し、製麹、酒母仕込みと蔵人の神経を擦り減らす作業の連続。
そしてもろみの仕込みには長いもので50日近くをかけ、ゆっくりゆっくりと醗酵させていくのです。
やや甘味があり、酸味が爽やかさを感じさせてくれる味わいの鳳凰は、そうやって仕込んだお酒を原酒のまま瓶詰め・熱処理・貯蔵されてやっと世に出ることのできたお酒です。
よ〜く冷やすもよし、ロックもよし。
優しい味わいを、ぜひご体感ください。
贈り物に プレゼントに クリスマスに お誕生日に ギフトに 自分用に！
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